Παρασκευή, 19 Ιανουαρίου 2018

Κέικ λεμονιού... από το Λεμονοδάσος!!!

Την αγάπη μου για τα κέικ την έχετε καταλάβει νομίζω, για τα εύκολα επίσης. 
Την αδυναμία μου στα λεμόνια σας την έχω πει; Και ειδικά για τα δικά μας λεμόνια, τα Ποριώτικα, από το γνωστό σε όλους λεμονοδάσος;;; Ε, αυτά τα λεμόνια λοιπόν, δεν έχουν καμία σχέση με όλα τα άλλα λεμόνια της αγοράς, είτε ελληνικά είτε εισαγωγής. Το διαπίστωσα κι εγώ η ίδια φέτος το καλοκαίρι στο μαγαζί. 
Μέσα στο φουλ της δουλειάς, Αύγουστο μήνα, τότε που τα λεμόνια έτσι κι αλλιώς σπανίζουν, κάνω έτσι στο ψυγείο, τίποτα. Βγαίνω στον κήπο, ούτε ίχνος. Πάω στο περιβόλι, ούτε εκεί. Τα είχα εξαφανίσει όλα... Τι κάνουμε τέτοια ώρα, λίγο πριν ανοίξουμε; Πάμε στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ και παίρνουμε ότι έχει. Σιγά μην είχε ντόπια. Πήρα τέλος πάντων αυτά που είχε, ωραιότατα εξωτερικά, γυαλιστερά γυαλιστερά δεν λέω, αλλά όταν τα έκοψα, καμία σχέση. Δε μύριζε λεμόνι, δεν είχε αυτά τα έλαια που αφήνει το δικό μας μόνο που το αγγίζουμε, δεν είχε γεύση, δεν είχε ένταση, δεν είχε τίποτα... Ήταν απλά κάτι κίτρινο που έμοιαζε με λεμόνι...
Προς γνώση και συμμόρφωση λοιπόν. Από εδώ και στο εξής, έβαλα μυαλό και παρόλο που δόξα το Θεό λεμονιές έχουμε άφθονες, τις τσεκάρω πότε πότε γιατί και αυτά κάποια στιγμή τελειώνουν. Ας είναι καλά όμως το αγαπημένο μας Λεμονοδάσος και γενικά η περιοχή της Τροιζηνίας που δεν θα μας αφήσει έτσι... 
Ας πάμε όμως τώρα να φτιάξουμε ένα νόστιμο, αρωματικό, εύκολο κέικ, "ύμνο" στο λατρεμένο μας λεμονάκι!!!

Υλικά:
1/2 φλυτζάνι βούτυρο (125 γρμ.)
1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1 και 3/4 φλυτζ. ζάχαρη
ξύσμα και χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι
1 φλυτζ. γάλα
6 αυγά
λίγο αλάτι
1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

(για το σιρόπι)
1 φλυτζάνι νερό
2 γεμάτες κουταλιές ζάχαρη
χυμό από 1 λεμόνι

(για το γλάσσο)
χυμό από 1 λεμόνι
άχνη ζάχαρη (όσο πάρει)

Εκτέλεση:
Λιώνουμε το βούτυρο και το βάζουμε σε ένα μπωλ μαζί με το ελαιόλαδο, και τη ζάχαρη.
Τα ανακατεύουμε καλά με έναν αυγοδάρτη να ενσωματωθούν και προσθέτουμε τα αυγά με το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. 
Ανακατεύουμε επίσης καλά και ρίχνουμε εναλλάξ γάλα και αλεύρι, καλύτερα σε δύο δόσεις και λίγο αλατάκι. 
Τα δουλεύουμε με τον αυγοδάρτη μας για λίγο, μέχρι να αναμειχθούν καλά τα υλικά και να μην έχει σβολάκια από το αλεύρι.
Βουτυρώνουμε μια φόρμα καλά, την αλευρώνουμε και ρίχνουμε μέσα το μείγμα του κέικ...
Βάζουμε το κέικ στο φούρνο, που τον έχουμε προηγουμένως προθερμάνει στους 170 βαθμούς και ψήνουμε για 40 περίπου λεπτά , με αέρα... Αν δεν έχετε αερόθερμο δεν πειράζει, απλά θα το ψήσετε για πιο πολύ ώρα. Έτσι κι αλλιώς κάνουμε πάντα το τέστ με το μαχαίρι. (να βγαίνει καθαρό)
Εν τω μεταξύ, όσο ψήνεται το κέικ, εμείς ετοιμάζουμε σε ένα μπρίκι ένα πολύ ελαφρύ σιρόπι με τα παραπάνω υλικά, βράζοντάς τα για 2 περίπου λεπτά απ' την ώρα που θα πάρει βράση και λιώσει η ζάχαρη.
Το αφήνουμε στην άκρη...
Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο, με ένα κουτάλι, ρίχνουμε τρεις τέσσερις κουταλιές σιρόπι εδώ κι εκεί.
Το αφήνουμε να σταθεί 5 λεπτά και το αναποδογυρίζουμε σε μία πιατέλα. Σιγά σιγά ρίχνουμε και το υπόλοιπο σιροπάκι και αφήνουμε το κέικ στην άκρη να κρυώσει.
 Αφού κρυώσει καλά, φτιάχνουμε ένα ελαφρύ γλάσσο, βάζοντας το χυμό λεμονιού σε ένα μπωλ και σιγά σιγά προσθέτουμε άχνη ζάχαρη ανακατεύοντας μέχρι να πετύχουμε τη ρευστότητα που θέλουμε.
Ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το γλάσσο πάνω στο κέικ και στολίζουμε, αν θέλουμε, με ξύσμα από φρέσκο λεμόνι.
Απολαμβάνουμε το κέικ μας συνοδεύοντας τον καφέ ή το τσάι μας, για πρωινό ή απογευματινό ή οποιαδήποτε άλλη στιγμή της μέρας... 
ΠΡΟΣΟΧΗ μόνο ένα πράγμα... Είναι πολύ αρωματικό και άκρως εθιστικό!!! 
Καλό Σαββατοκύριακο!!!

Σάββατο, 13 Ιανουαρίου 2018

Μπαστουνάκια ψητής γλυκοπατάτας

Η γλυκοπατάτα είναι ένα πολύ γευστικό και θρεπτικό λαχανικό. Είναι πλούσια σε βιταμίνη Α, βιταμίνη Β5, B6, θειαμίνη, νιασίνη, ριβοφλάνη και καροτενοειδή, δεν περιέχει λιπαρά και έχει λιγότερες θερμίδες από τις κοινές πατάτες παρόλο που έχει περισσότερη ζάχαρη. Μια μεγάλη πατάτα περιέχει περισσότερο από 100% της Σ.Η.Δ. βιταμίνης Α, η οποία αποτελεί σπουδαίο αντιοξειδωτικό και σχετίζεται με την πρόληψη του καρκίνου, την αντιγήρανση και τη διατήρηση της καλής όρασης. Γιατί λοιπόν να μην την εντάξουμε στη διατροφή μας;
Σας έχω έναν πολύ εύκολο αλλά πεντανόστιμο τρόπο να απολαύσετε  αυτό το υπέροχο λαχανικό...

Υλικά:

1 μεγάλη κόκκινη γλυκοπατάτα
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
λίγο καυτερή πάπρικα
σκόνη σκόρδο
φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά με ένα σφουγγάρι τη γλυκοπατάτα.
Χωρίς να την καθαρίσουμε, την κόβουμε αρχικά σε φέτες και μετά μπαστουνάκια, όπως τις τηγανιτές.
Τις βάζουμε σε ένα μπωλ και προσθέτουμε όλα τα υλικά.
Τα ανακατεύουμε καλά με τα χέρια και τα απλώνουμε σε ένα ταψί που έχουμε βάλει χαρτί ψησίματος.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 20 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
Αν θέλουμε φτιάχνουμε και ένα ελαφρύ ντρέσινγκ γιαουρτιού και τα συνοδεύουμε. Ωστόσο και σκέτα είναι υπέροχα.
Τρώγονται ζεστά, (για κρύα δεν ξέρω να σας πω, δεν πρόλαβαν να κρυώσουν) είναι πεντανόστιμα, υγιεινά και πανεύκολα...
Δοκιμάστε τα και θα με θυμηθείτε!
Καλό Σαββατοκύριακο σε όλους!!!

Τρίτη, 9 Ιανουαρίου 2018

Κυδώνι, γλυκό του κουταλιού

Ξέρω πως δεν είναι πλέον η εποχή τους, δύσκολα τα βρίσκεις πια στην αγορά, όμως τα δικά μου τώρα επιτέλεσαν το σκοπό τους που δεν ήταν άλλος από διακοσμητικός... Αφού ξεστόλισα λοιπόν το σπίτι και τα κυδώνια βρίσκονταν ακόμα σε άριστη κατάσταση γιατί τα είχα αγοράσει πολύ άγουρα, είπα να τα εκμεταλλεύτω και να φτιάξω το παραδοσιακό γλυκό του κουταλιού που ταιριάζει απίστευτα με το γιαούρτι. Οι ποσότητες που δίνω είναι απλά με όσα κυδώνια είχα εγώ στο σπίτι. Εσείς φτιάχνετε όσα θέλετε...
Υλικά:
7 μέτρια κυδώνια
(ακαθάριστα ήταν 1800γρμ. ενώ καθαρισμένα έμειναν 1100γρμ.)
7 κούπες νερό
χυμό 1 μεγάλου λεμονιού
1 κιλό ζάχαρη

αμύγδαλα ασπρισμένα (προαιρετικά)
3-4 κλαράκια αρμπαρόριζα
1 κουταλιά γλυκόζη

Εκτέλεση:
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό με το χυμό λεμονιού και καθαρίζοντας και ψιλοκόβοντας τα κυδώνια τα ρίχνουμε κατευθείαν μέσα στο νερό με το λεμόνι για να μη μαυρίσουν.
Μόλις τα ψιλοκόψουμε όλα, βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και βράζουμε για λίγο, περίπου 5  λεπτά, για να μαλακώσουν ελαφρά τα φρούτα μας.
Αφού μαλακώσουν λίγο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να λιώσει.
Όταν λιώσει, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το γλυκό μέχρι την άλλη μέρα.
Την άλλη μέρα πιά, ξαναβάζουμε το γλυκό στη φωτιά και μόλις πάρει βράση, το χαμηλώνουμε και το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να δέσει.
Λίγο πριν είναι έτοιμο, προσθέτουμε τα αμύγδαλα (αν θέλουμε τα καβουρδίζουμε κιόλας λίγο), την αρμπαρόριζα και τη γλυκόζη και βράζουμε λίγο ακόμα μέχρι να δέσει καλά.
Παράλληλα αποστειρώνουμε και μερικά βάζα με το γνωστό τρόπο (10 λεπτά στους 100 βαθμούς στο φούρνο), ώστε να είναι έτοιμα μόλις βγει το γλυκό.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά, αφήνουμε λίγο να πέσει ο βρασμός και γεμίζουμε τα βάζα που έχουμε αποστειρώσει, προσεκτικά να μην καούμε.
Κλείνουμε καλά με τα καπάκια τους και αναποδογυρίζουμε τα βάζα με το γλυκό μέχρι να κρυώσουν.
Με αυτόν τον τρόπο σφραγίζουν καλά και μπορούν να διατηρηθούν για πολύ καιρό, εκτός ψυγείου. Στο ψυγείο θα τα βάλουμε (προαιρετικά) μόνο όταν τα ανοίξουμε...
Είναι πολύ αρωματικό γλυκό, συνοδεύει τέλεια το γιαούρτι, μια πιατέλα με τυριά, τον απογευματινό μας καφέ, γίνεται απίθανη πάστα φλώρα και φυσικά απολαμβάνεται και μόνο του, με ένα ποτήρι δροσερό νεράκι.
Καλή μέρα σε όλους!!!

Παρασκευή, 5 Ιανουαρίου 2018

Έγχρωμοι γίγαντες στην κατσαρόλα

Καλή Χρονιά είπαμε; Δεν είπαμε... 
Καλή Χρονιά σε όλους λοιπόν φίλοι μου, υγεία και ευτυχία στα σπιτικά σας!!! Μόνο χαρές να μας φέρει το 2018, από όλα τ' άλλα χορτάσαμε... 
Λοιποοοοόν... Ας μπούμε στο θέμα μας τώρα, δηλαδή στη μαγειρική... 
Αρκετά κρεατικά φάγαμε αυτές τις μέρες, είναι καιρός νομίζω για λίγη αποτοξίνωση.
Εγώ λοιπόν, μετά από πολύ καιρό, βρήκα στο σούπερ μάρκετ ένα πακέτο έγχρωμους γίγαντες. Τους πήρα, και είπα αυτή τη φορά να τους φτιάξω λίγο διαφορετικά, να μην τους βάλω δηλαδή στο φούρνο όπως κάνω συνήθως. Τη συνταγή για τους κλασσικούς γίγαντες σας την έχω δώσει παλαιότερα εδώ. 

Υλικά: 
1 πακέτο φασόλια γίγαντες, χρωματιστούς 
2 κρεμμύδια σε φέτες 
2 μεγάλα καρότα σε ροδέλες 
1 πιπεριά ψιλοκομμένη 
2-3 άσπρα μανιτάρια σε φέτες 
1 ντομάτα ψιλοκομμένη 
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη 
λίγη καυτερή πάπρικα 
1 συσκευασία ντοματοχυμό 
λίγη ζαχαρίτσα 
Ελαιόλαδο 

Εκτέλεση: 
Έχουμε μουλιάσει τους γίγαντες από το βράδυ. 
Το πρωί, πριν τους μαγειρέψουμε, χύνουμε το νερό, τους ξεπλένουμε με καθαρό και τους στραγγίζουμε. 
Σε μια κατσαρόλα, εγώ χρησιμοποιώ τη χύτρα για ευκολία και οικονομία, βάζουμε μπόλικο ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. 
Τα σωτάρουμε καλά να μαραθούν και προσθέτουμε τους γίγαντες, τα καρότα, την πιπεριά και την ψιλοκομμένη ντομάτα. 
Τα ανακατεύουμε καλά να τσιγαριστούν ελαφρά και προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, τα μπαχαρικά και νερό να καλύπτει όλα τα υλικά. 
Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι γίγαντες και να χυλώσει το φαγητό, να μείνει με το λαδάκι του και μια ωραία πηχτή σαλτσούλα.  Στη χύτρα χρειάστηκε 40 λεπτά, στη χαμηλότερη θερμοκρασία... 
Στο σερβίρισμα αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο φρέσκο ελαιόλαδο και λίγη ρίγανη. Του δίνει ακόμα πιο ωραία γεύση. 
Εννοείται πως συνοδεύουμε το πιάτο μας, με φρέσκο ψωμάκι, ελιές και ένα ποτηράκι καλό κρασί!
Αν σας αρέσουν τα όσπρια, φτιάξτε το και δεν θα χάσετε!!! 
Άντε και... Καλή μας όρεξη!!! 

Τρίτη, 19 Δεκεμβρίου 2017

Πορτοκάλια γλασσέ με σοκολάτα

Λίγες μέρες έμειναν για τα Χριστούγεννα, οπότε είπαμε κι εμείς να τηρήσουμε το έθιμο και να νηστέψουμε, γαϊδουριά είναι πια... Πως θα καταλάβουμε γιορτές; Χωρίς γλυκάκι όμως, δεν γίνεται να την περάσουμε. 
Είπα λοιπόν κι εγώ, μιας και τα πορτοκάλια είναι τώρα στα καλύτερα τους και τα έχουμε κυριολεκτικά στα "πόδια" μας, και η σοκολάτα είναι φυσικά απαραίτητη να τα συνδυάσουμε και τα δύο μαζί, σε ένα πολύ εύκολο, νόστιμο και υγιεινό (όσο γίνεται) γλυκάκι... 

Υλικά: 
3 μεγάλα, βιολογικά και σφιχτά πορτοκάλια, χωρίς κουκούτσια 
500 γραμ. ζάχαρη 
250 γραμ. νερό 

200 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα για επικάλυψη 

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει. 
Κόβουμε τα πορτοκάλια σε ροδέλες ίδιου πάχους, περίπου ένα εκατοστό. 
Μόλις λιώσει η ζάχαρη, ρίχνουμε μέσα τα πορτοκάλια και αφήνουμε μέχρι να πάρει βράση. 
Μόλις αρχίζει και κοχλάζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν. 
Κάθε τόσο τα γυρίζουμε προσεκτικά από την άλλη πλευρά. 
Τα βράζουμε περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά. 
Αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα βάζουμε ένα ένα προσεκτικά σε σχάρα να στραγγίσουν. 
Αφού στραγγίσουν καλά, λιώνουμε τη σοκολάτα και βουτάμε τις φέτες πορτοκαλιού μέσα, είτε μισές είτε ολόκληρες, όπως μας αρέσει... 
Τις ακουμπάμε μία μία πάνω σε λαδόκολλα μέχρι να παγώσει η σοκολάτα και απολαμβάνουμε!!! 
Είναι πανεύκολα, οικονομικά και πεντανόστιμα. Δοκιμάστε τα και θα με θυμηθείτε!!! 

Κυριακή, 29 Ιανουαρίου 2017

Κουλουράκια πορτοκαλιού με ελαιόλαδο... για το σχολείο

Θέλεις να φτιάξεις κουλουράκια, πανεύκολα, νόστιμα και υγιεινά; Ιδανικά για κολατσιό των παιδιών στο σχολείο, για πρωινό, για να συνοδεύεις το καφεδάκι ή το τσάι σου; 
Σου έχω την τέλεια συνταγή, με πορτοκάλια που είναι της εποχής, φυσικά χωρίς μίξερ... 

Υλικά: 
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο 
1 φλυτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκάλι 
1/2 φλυτζάνι ζάχαρη μαύρη 
1/2 φλυτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική 
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια (εννοείται βιολογικά)
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα 
1 σφηνάκι μαύρο ρούμι 
1/2 φλυτζάνι σουσάμι 
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ ή 1 κουταλάκι σόδα (ότι έχετε) 
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όσο πάρει (εμένα πήρε λιγότερο από κιλό) 

Εκτέλεση:
Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από το αλεύρι, σε ένα μεγάλο μπωλ και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ή το σύρμα, ότι βολεύει τον καθένα. 
Μόλις ανακατευτούν όλα καλά, προσθέτουμε σε δόσεις το αλεύρι και ζυμώνουμε ελαφρά με το χέρι, μέχρι να έχουμε μια μαλακιά ζυμή που να μην κολλάει στα χέρια. 
Προσοχή, δεν θέλει πολύ ζύμωμα. 
Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί φούρνου στο ταψί και αρχίζουμε να πλάθουμε κουλουράκια, ότι σχήμα θέλουμε. 
Εγώ τα κάνω στριφτά, μακρόστενα για να μπαίνουν στο φλυτζάνι. 
Βγαίνουν 2 μεγάλα ταψιά φούρνου. 
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς με αέρα, για περίπου 12-14 λεπτά, ανάλογα το φούρνο, μέχρι να ροδίσουν.
Είναι ιδανικά για τον καφέ... 
ή το τσάι σας... 
Είναι εξίσου νόστιμα με τα "κουλουράκια με ελαιόλαδο και κακάο", εδώ, που τόσο πολύ έχετε αγαπήσει και είναι συνεχώς πρώτα στο top 10 του blog μου. 
Φτιάξτε τα και θα με θυμηθείτε!!! 
Καλή εβδομάδα σε όλους!!!

Τετάρτη, 11 Ιανουαρίου 2017

Κέικ εξπρές μπανάνα-σοκολάτα στο φλυτζάνι

Έχεις όρεξη να φας γλυκό και το θέλεις τώρα; 
Σου έχω τη λύση! 
Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά και κυρίως χωρίς να αναστατώσεις όλη την κουζίνα... 

Υλικά: (για 2 μερίδες) 
6 κουταλιές αλεύρι φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του)
2 κουταλιές καστανή ζάχαρη 
4 κουταλιές σπορέλαιο 
2 κουταλιές γάλα 
1 αυγό 
λίγη βανίλια 
λίγη κανέλα 
ελάχιστο λεμόνι 
1 μεγάλη μπανάνα κομμένη σε φετάκια
25 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα χοντροκομμένη 

σιρόπι της αρεσκείας σου (προαιρετικά) 
Εκτέλεση: 
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπωλ. 
Τα μοιράζουμε σε δύο φλυτζάνια, κατάλληλα για φούρνο μικροκυμάτων και ψήνουμε, το κάθε ένα ξεχωριστά για 2μιση λεπτά. 
Όταν είναι έτοιμο, αν θέλουμε, το σερβίρουμε με λίγο σιρόπι καραμέλα ή σοκολάτα και λίγη τριμμένη κουβερτούρα. 
Αφήνουμε λίγο να χλιαρίνει και το απολαμβάνουμε... 
Είναι απλά ΤΕΛΕΙΟ!!!